Les côtes de blettes ou bettes sont riches en minéraux et en vitamines tout en étant faiblement caloriques (21cal/100g). Beta carotène, vitamines du groupe B, Calcium, Magnésium, Fer, Cuivre, Zinc, vitamine C, Potassium sont ses principaux nutriments.
On fait cuire à la vapeur les côtes de blettes en morceaux puis on les dépose dans un plat. On verse sur les légumes 200 ml de soja cuisine mélangés à 2 œufs Bleu Blanc Cœur et un peu de fromage râpé. La cuisson au four à 180°C dure environ 25 mn.
Il est possible d'ajouter à la préparation des dés de jambon ou de saumon.
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